Risotto – Thaitalian Style

Have you tried Risotto before? In Thailand we eat rice everyday, but when is the last time you had Risotto? Risotto is a traditional Northern Italian dish, wich is prepared with a specific short-grained rice grown in Italy. But, you don’t need to buy expensive and imported rice from Italy, because Thailand offers “Kaao Doi” (mountain rice) which grows in Northern Thailand and is extremely similar to Risotto rice and works perfectly. Here is our Thai-Italian Style Risotto with Cheddar and Mozzarella cheese. This is such a flavorful, creamy and pleasing dish. Soul food pure!

Ingredients (4 people)

250g Risotto rice or Kaao Doi
300g mushrooms (Orenji, Champions)
100g Swees Cheddar
100g Swees Mozzarella
2 carrots
1 red onion
2 garlic cloves
50g margarine (e.g Nuttelex)
Spring Onions
800ml vegetable stock
salt and pepper

How to

1. Heat the margarine in a skillet and sauté the finely sliced garlic and onions.
2. Add the mushrooms and sauté for another 5min until golden brown. Set aside.
3. Use the same skillet and pour the vegetable stock to a boil and add the rice. Add the carrots (or other vegetables). Cook until the rice is soft.
4. Add the cheese and let it melt. Stir well.
5. Add the mushrooms from step 2 into the dish, give it a nice stir again.
6. Garnish with spring onions and pepper. Enjoy!

Similar Posts

  • (ภาษาไทย) Panzanella Salad with Melty Mozzarella

    Panzanella Salad with Melty Mozzarella มาทำอาหารกับเราสิ! วันนี้เราได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอิตาเลียนโดยเตรียมสลัดแสนอร่อยและสดใหม่พร้อมมอสซาเรลล่าย่าง เราปรับสูตรดั้งเดิมนี้ให้เข้ากับอาหารไทยเล็กน้อย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน) สำหรับสลัด ขนมปังโฮลเกรนหรือโฮลเกรน 1 ก้อน (ประมาณ 300-400 กรัม) มะเขือเทศลูกใหญ่ 2-3 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น 1…

  • (ภาษาไทย) Mozzarella Cheese Sticks

    #cookwithswees สวัสดีครับ หากนึกถึงมอสซาเรลล่าชีสแล้ว เราคุ้นชินที่ใช้โรยหน้าพิซซ่าตลอดใช่ไหมครับ วันนี้ผมมีไอเดียที่จะใช้มอสซาเรลล่าเป็นเมนูทานเล่นหรืออาหารว่าง นี่เลยครับ! ผมก็นึกถึงเมนูชีสสติ๊กหนือชีสทอดนั่นเองครับ (Cheese Sticks)​ มันมีความกรอบนอกนุ่มใน ชีสยืดแบบฟินๆ ิยาดลองทำกันแล้วใช่ไหมครับ วิธีการทำไม่ยากส่วนประกอบก็มีไม่มากครับ มาที่ส่วนประกอบก่อนเลยครับ ส่วนผสม Swees มอสซาเรลล่าชีส 1 ก้อน (180 กรัม) แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม น้ำตาล…

  • (ภาษาไทย) Alpine Mac&Cheese (ต้นตำรับจากสวิสเซอร์แลนด์)

    มาทำอาหารกับเราสิ! เราภูมิใจนำเสนอชุดสูตรอาหารที่ช่วยสร้างแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณและแสดงให้คุณเห็นถึงการใช้งานที่หลากหลายสำหรับ Swees cheese สูตรแรกที่เรานำเสนอวันนี้เป็นสูตรต้นตำรับของชาวสวิสแท้ๆ เป็น Alpine Mac & Cheese แบบดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันที่คุณอาจคุ้นเคยเล็กน้อย     ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน) น้ำ 2 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 400…