ทำไมถั่วเหลืองถึงเป็นซุปเปอร์ฟู้ด

คุณกำลังหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองด้วยเหตุผลอื่นนอกเหนือจากโรคภูมิแพ้หรือไม่? จากนั้นการอ่านนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณเป็นคนรักถั่วเหลืองหรือไม่? จากนั้นการอ่านนี้ก็เหมาะสำหรับคุณเช่นกัน

ถั่วเหลืองถูกรับประทานมานับพันปีแล้ว ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา มีการโฆษณาชวนเชื่อมากมายโดยล็อบบี้เนื้อสัตว์/ผลิตภัณฑ์นม ทำให้ถั่วเหลืองได้รับแสงที่ไม่ดี ส่งผลให้ผู้คนหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง 

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยพบคนที่แพ้ถั่วเหลืองมาก่อน อย่างไรก็ตาม ฉันได้พบกับผู้คนมากมายที่เลือกที่จะไม่กินถั่วเหลือง ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะเหตุผลด้านสุขภาพ – เอาล่ะ โปรดคิดใหม่ว่าคุณเลือกอย่างไร พลาดซุปเปอร์ฟู้ดที่สามารถปลูกได้เกือบทุกที่ในโลกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อ้างอิงจาก FDA (สหรัฐอเมริกา) เพียงประมาณ 0.2% ของคนทุกคนแพ้ถั่วเหลือง. เป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยน้อยที่สุด (หลังจากนมวัว ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ปลา ข้าวสาลี ฯลฯ)

เรามาดูกันดีกว่าว่าเหตุใดถั่วเหลืองจึงเป็นสุดยอดอาหารอย่างแน่นอน

ประการแรก: ถั่วเหลืองมีโปรไฟล์โปรตีนที่สมบูรณ์ หมายความว่า ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดที่ประกอบเป็นโปรตีนในร่างกายของเรา ที่สำคัญกว่านั้นคือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ซึ่งหมายถึงกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ เองแต่ต้องมาจากอาหาร ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงมาก (ประมาณ 36% ในถั่วดิบ) นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคุณภาพสูง (กรดไขมันโอเมก้า 3) ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย รวมถึงแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 บี 9 (กรดโฟลิก) และวิตามินซี (ยังมีรายชื่อต่อไป…) ประกอบด้วยเส้นใยและเนื่องจากเป็นพืชจึงปราศจากคอเลสเตอรอลโดยสมบูรณ์ หากเราเปรียบเทียบเฉพาะข้อมูลทางโภชนาการของถั่วเหลือง เช่น ควินัว ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก จริงๆ แล้วถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าควินัวด้วยซ้ำ (ทั้งในสารอาหารรองและสารอาหารมหภาค) อย่าเข้าใจฉันผิด ควินัวเป็นธัญพืชที่ดีและดีต่อสุขภาพมาก (จริงๆ แล้วเป็นเมล็ดพืช) แต่ข้อดีอีกอย่างของถั่วเหลืองก็คือสามารถปลูกได้ในทุกทวีปบนโลก ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าโดยที่ไม่ต้องพูดถึง เปรียบเทียบต้นทุน 

อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมถั่วเหลืองจึงถูกหลีกเลี่ยงก็เพราะมีพืชถั่วเหลืองจีเอ็มโอ นี่เป็นเรื่องที่น่าตกใจจริงๆ แต่เราจำเป็นต้องรู้ว่าถั่วเหลืองจีเอ็มโอนี้แทบจะนำไปใช้เลี้ยงปศุสัตว์โดยเฉพาะ จากข้อมูลของ WWF พบว่าถั่วเหลือง 75% ของถั่วเหลืองที่ปลูกทั่วโลกนั้นแท้จริงแล้วเป็นอาหารให้กับสัตว์ พืชเหล่านี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในอเมริกาเหนือและใต้ และเป็นสาเหตุอันดับที่ 2 ของการตัดไม้ทำลายป่าในอเมซอน โดยมีการเลี้ยงโคเป็นสาเหตุอันดับที่ 1 ซึ่งควบคู่ไปกับสาเหตุอันดับที่ 2 เนื่องจากถั่วเหลืองจีเอ็มโอนี้ถูกป้อนให้กับปศุสัตว์ เมื่อใดก็ตามที่คุณซื้อถั่วเหลือง คุณมักจะไม่ซื้อถั่วเหลืองจีเอ็มโอ แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณซื้ออาหาร ให้เลือกแบบออร์แกนิก

โปรดทำการวิจัยเพิ่มเติมของคุณเองเกี่ยวกับการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านถั่วเหลือง พืชถั่วเหลืองจีเอ็มโอ และแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งของถั่วเหลือง